>Frigărui din piept de curcan în crustă de alune şi curry

>
Daca vreţi să impresionaţi, aceasta e reţeta ideală 😉 Combinaţia dintre gustul exotic al sosului de soia şi savoarea intensă a alunelor pisate cu curry va impresiona cu siguranţă invitaţii la masă.

Ingrediente:

500 g de piept de curcan tăiat cubuleţe mici
6 căţei de usturoi
2 ardei iuţi uscaţi
4 linguri cu ulei de floarea soarelui
50 g alune măcinate
1 lingură de oţet balsamic
1 linguriţă de miere de albine
8 linguri de sos de soia
4 linguri de apă plată

Într-o cratiţă puneţi cele 4 linguri de ulei şi căţeii de usturoi pisaţi şi prăjiţi-i până când usturoiul se rumeneşte. Adăugaţi alunele măcinate, 1 ardei iute uscat tăiat feliuţe şi pudra de curry. Lăsaţi amestecul la foc mic circa 5 minute, amestecând mereu, până când se formează o pastă.

Luaţi cratiţa de pe foc, adăugaţi linguriţa de oţet balsamic şi cea de miere şi lăsaţi compoziţia să se răcească.

Tăiaţi pieptul de curcan în cuburi pe care le frecaţi cu pasta rece de alune şi puneţi-le la marinat la frigider pentru minim 5 ore.
Înfigeţi bucăţile de carne în beţele de frigărui (câte 4 cuburi sau 5) şi frigeţi-le pe grillul încins pentru 15 minute, întorcându-le când pe o parte, când pe cealaltă.

Amestecaţi cele 8 linguri de sos de soia cu 4 linguri cu apă plată şi un ardei iute uscat, tăiat feliuţe subţiri.

Serviţi frigăruile, înmuindu-le în sosul iute de soia, alături de salată japoneză de morcov ( 4 morcovi tăiaţi fâşii lungi şi subţiri, 3 linguri de ulei de floarea soarelui, 4 linguri de oţet, 6 căţei de usturoi, jumătate linguriţă de coriandru măcinat, 1 ardei iute uscat tăiat feliuţe, 1 lingură seminţe de susan, jumătate linguriţă de sare şi jumătate linguriţă de piper negru măcinat).

>Ruladă delicioasă

>
Pentru acest preparat delicios nu aveţi nevoie decât de ceea ce aveţi prin frigider şi cămară. Combinaţiile pot fi infinite, cu carne sau fără carne. Iată reţeta mea cu calorii puţine:

Ingrediente:

5 ouă
8 linguri cu măciniş integral de grâu
50 g de ciuperci champignons
100 g de păstăi verzi
50 g de morcov fiert
2 ardei graşi
50 g de caşcaval ras
50 g de măsline negre fără sâmburi
1 lingură de boia iute
1 linguriţă de sare gemă sau de mare
1 lingură de ulei extra virgin de măsline

Legumele se taie mărunt şi se amestecă cu sare după gust, boiaua şi 5 gălbenuşuri. Separat, bateţi albuşurile spumă cu puţină sare. Încorporaţi 7 linguri de făină. Amestecaţi legumele cu albuşurile amestecate cu măcinişul şi cu caşcavalul ras. Ungeţi o tavă de cozonac cu o lingură de ulei şi tapetaţi-o cu o lingură de făină. Turnaţi compoziţia ruladei în tavă. Băgaţi în cuptorul încins pentru 30 de minute, la foc mediu spre mare. Poftă bună!

>Pastramă de curcan afumată în cuptor

>
Această reţetă reprezintă o alternativă sănătoasă la carnea afumată din comerţ, plină de E-uri. Carnea de curcan este o sursă de triptofan (aminoacid esenţial care, împreună cu B6, e responsabilă de producerea „hormonului fericirii” – serotonina), proteine şi vitamine din complexul B.

Pentru reţeta noastră avem nevoie de partea superioară a pulpei de curcan (cam 1 kg de carne), o căpaţână de usturoi pisat, sare grunjoasă, 2 linguri de boia iute, o linguriţă de cardamon, rozmarin, o lingură cu cimbru şi 4 linguri de oţet balsamic.
Carnea se taie în patru părţi şi se crestează din loc în loc, pentru pătrunderea condimentelor cât mai adânc în fibra cărnii. Se presează şi frământă timp de 10 minute cu oţetul balsamic şi condimentele.

Se lasă la marinat circa 12 ore într-o oală de inox acoperită, în frigider.
Afumarea: în tava cuptorului puneţi hârtie de copt sau folie de aluminiu şi presăraţi-o cu un strat de rumeguş de lemn. Cel mai bine ar fi să vă cumpăraţi câteva cârlige scurte din inox pentru agăţarea cărnii de grillul cuptorului. Dacă nu aveţi cârlige, folosiţi aţă groasă cu care legaţi carnea de grill. Tava cu rumeguş o aşezaţi în partea de jos a cuptorului, iar grillul îl puneţi cât mai sus posibil. Împărţiţi şi legaţi carnea în aşa fel încât sa stea suspendată fără să atingă rumeguşul.

Focul cuptorului trebuie să fie minim. Timpul afumarii la cald este de maxim 3-4 ore, în funcţie de grosimea bucăţii de carne. Când carnea s-a uscat suficient de tare şi e roşiatică, stingeţi focul şi puneţi-o la răcit pe o hârtie (sau scoateţi hîrtia de copt cu rumeguşul şi lăsaţi-o în cuptor să se răcească, pentru bucăţile mai groase). Poate fi pastrată timp de câteva saptămâni, învelită în hârtie şi băgată într-o caserolă cu capac, în frigider.

Este delicioasă (şi sănătoasă) în sandvişuri, salate, paste.